עמוד הבית - המטבח של איה
פורום - המטבח של איה
המתכונים של איה
מאמרים במטבח של איה
הקישורים שלי - המטבח של איה
המזווה - המטבח של איה
אודות המטבח של איה
תיבת הדואר - המטבח של איה
חיפוש - במטבח של איה
חיפוש מותאם אישית של
מתכונים לעוגות - המטבח של איה
מתכונים לעוגיות - המטבח של איה
מתכונים לקינוחים - המטבח של איה
מתכונים ללחם ובצקים - המטבח של איה
מתכונים למאפים מלוחים - המטבח של איה
מתכונים לפשטידות וקישים - המטבח של איה
מתכונים למנות ראשונות וסלטים - המטבח של איה
מתכונים למרקים - המטבח של איה
מתכונים לממולאים - המטבח של איה
מתכונים לתוספות - המטבח של איה
מתכונים לחמין ותבשילי קדירה - המטבח של איה
מתכונים לבשר - המטבח של איה
מתכונים לעוף - המטבח של איה
מתכונים לדגים - המטבח של איה
מתכונים למחמצים - המטבח של איה
מתכונים למרינדות, רטבים ומטבלים - המטבח של איה
מתכונים למאכלי חגים - המטבח של איה
מתכונים לריבות ומרקחות - המטבח של איה

אוסף מתכונים - המטבח של איה
סדנאות והדרכות - המטבח של איה
טיפים שימושי במטבח - המטבח של איה



פוקצ'ה עין - אישית

המתכונים של איה - פוקצ'ה עין

מצרכים

ל - חמש פוקצ'ות לערך

3 כוסות קמח

2 - 3 כפות שמן זית

1/2 1 כף סוכר

1 כפית מלח

1 כף שמרים יבשים

1 כוס מים חמימים

5 ביצים

מלח גס לפיזור

(המתכון לבצק הוא נסיונות שלי משילוב מספר מתכונים)

אופן הכנה

בקערת המיקסר שמים את הקמח, הסוכר והמלח - ומערבבים טוב בעזרת מזלג

מוסיפים את השמרים - ושוב מערבבים

מוסיפים את השמן והמים - מערבלים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה לחצי דקה
(מנסיון - רצוי שהמים יהיו חמימים)

לאחר שהבצק מתחיל להתגבש מגבירים את המהירות - ולשים כחמש שש דקות
(אני בשלב הזה הוספתי עוד כף שמן זית בנוסף למה שרשום במתכון - לשיקולכם...)

אוטמים את הקערה בניילון נצמד ומכסים במגבת - להתפחה ראשונה

משמנים עם שמן זית את הידים ואת משטח העבודה
(זו הדרך למנוע הדבקה של הבצק - לדעתי עדיף על פיזור קמח - שמקשה את הבצק)

לוקחים מהבצק חתיכה בגודל כדור טניס - ובעזרת הידיים יוצרים צורה מעוגלת

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה - ובעזרת מצקת יוצרים גומה במרכז

כך עושים עם שאר הבצק

מכסים - ומניחים בצד להתפחה שניה (כחצי שעה)

מחממים את התנור לחום בינוני גבוה

יוצקים ביצה שלמה לתוך הגומה ( בעדינות שלא תשפך החוצה)

מפזרים מעל צהוב הביצה פלפל שחור

ומעל כל הפוקצ'ה קצת מלח גס

מכניסים לתנור לכ-רבע שעה או עד שהפוקצ'ה מקבלת צבע זהוב והביצה מוצקה


להנאתכם!


חזרה למתכונים של איה           לשאלות ולדיון בפורום









© כל הזכויות שמורות לאיה גולן, המטבח של איה
אין להעתיק את המתכונים ו/או התמונות או לעשות בהם שימוש פירסומי - ללא אישור בכתב.



עוגות | לחם ובצקים | פשטידות | מרקים | תבשילי קדירה | בשר | עוף | מאכלי חגים | ריבות ומרקחות | עוגיות
עמוד הבית | המתכונים של איה | פורום - המטבח של איה | הקישורים שלי | המזווה | תיבת הדואר
  עיצוב והקמה: איה גולן © כל הזכויות שמורות לאיה גולן