עמוד הבית - המטבח של איה
פורום - המטבח של איה
המתכונים של איה
מאמרים במטבח של איה
הקישורים שלי - המטבח של איה
המזווה - המטבח של איה
אודות המטבח של איה
תיבת הדואר - המטבח של איה
חיפוש - במטבח של איה
חיפוש מותאם אישית של
מתכונים לעוגות - המטבח של איה
מתכונים לעוגיות - המטבח של איה
מתכונים לקינוחים - המטבח של איה
מתכונים ללחם ובצקים - המטבח של איה
מתכונים למאפים מלוחים - המטבח של איה
מתכונים לפשטידות וקישים - המטבח של איה
מתכונים למנות ראשונות וסלטים - המטבח של איה
מתכונים למרקים - המטבח של איה
מתכונים לממולאים - המטבח של איה
מתכונים לתוספות - המטבח של איה
מתכונים לחמין ותבשילי קדירה - המטבח של איה
מתכונים לבשר - המטבח של איה
מתכונים לעוף - המטבח של איה
מתכונים לדגים - המטבח של איה
מתכונים למחמצים - המטבח של איה
מתכונים למרינדות, רטבים ומטבלים - המטבח של איה
מתכונים למאכלי חגים - המטבח של איה
מתכונים לריבות ומרקחות - המטבח של איה

אוסף מתכונים - המטבח של איה
סדנאות והדרכות - המטבח של איה
טיפים שימושי במטבח - המטבח של איה



"החטא השחור" - עוגת שוקולד המתכונים של איה - עוגת שוקולד

לפי המתכון לעוגת בוץ אמריקנית של דנית סולומן

העוגה נאפית לאיטה בחום נמוך ותופחת מאוד במהלך האפיה (ולכן חשוב להגביה את הדפנות בעזרת נייר אפיה) התוצאה הסופית היא עוגה גבוהה בטעם שוקולד עשיר, מצופה בזיגוג שוקולד מבריק.

תבנית: עגולה בקוטר 22 ס"מ

חום אפיה: בינוני נמוך (160)


מצרכים
המצרכים לעוגה:
250 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
2 כפות אבקת קפה נמס
250 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
3/4 כוס מים כמעט רותחים
3/4 כוס קמח תופח
1 כוס קמח רגיל
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כוס אבקת קקאו
3/4 + 1 כוס סוכר
4 ביצים
2 כפות שמן (תירס, חמניות, או סויה)
1/2 כוס ריוויון

המצרכים לזיגוג:
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
75 גרם חמאה חתוכה לקוביות

אופן הכנה

משמנים את התבנית. גוזרים מנייר האפיה עיגול שיתאים לריפוד תחתית התבנית ורצועה שאורכה כהיקף התבנית ורוחבה 12 ס"מ. מרפדים את התחתית ואת הדפנות בנייר האפיה ומשמנים אותו קלות.

שמים בסיר חמאה, שוקולד, קפה נמס ומים.
בוחשים מעל להבה נמוכה עד שכל החמאה והשוקולד נמסים והתערובת חלקה ואחידה. מסירים מהאש.

מנפים לתוך קערה גדולה את שני סוגי הקמח יחד עם אבקת הסודה ועם אבקת הקקאו. מערבבים פנימה את הסוכר ויוצרים גומה במרכז.

בקערה נפרדת טורפים יחד את הביצים, שמן ורוויון ויוצקים את התערובת על החומרים היבשים.
מתחילים לערבב בעזרת מטרף ותוך כדי כך מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד. מערבבים רק עד שהתבליל אחיד ובלי גושים.

מעבירים את התבליל לתבנית המוכנה. אופים בשליש התחתון של התנור במשך 3/4 1 - 2 שעות.
העוגה מוכנה כאשר שפוד שננעץ במרכז יוצא כמעט יבש ופני העוגה אפויים.
מניחים לעוגה להצטנן לגמרי בתבנית.

להכנת הזיגוג, ממיסים את השוקולד ואת החמאה בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר מלא עד חציו במים על סף רתיחה. בוחשים עד שהתערובת חלקה לגמרי.

הופכים את העוגה על צלחת הגשה. ויוצקים את הזיגוג מעל העוגה.
מורחים את הזיגוג בסכין רחבה ומניחים לה לנזול על דפנות העוגה.
מצננים עד שהזיגוג מתקשה.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

עד כאן הקלדה מדוייקת מהספר ומכאן הערות שלי (איה)

עוגה נהדרת! טעימה! מרשימה! חגיגית! ומומלצת!
הכנתי את העוגה בתבנית בבקה בקוטר 22 עמוקה! - ולא השתמשתי בנייר אפיה כדי לא לקלקל את הצורה.
מלאתי את התבנית עד לגובה שלושת רבעי את שארית הבלילה שמתי בתבנית אינגליש קייק - אפיתי אותם ביחד.
שמתי רק כוס וחצי סוכר - לדעתי מספיק בהחלט.
לעוגה השתמשתי בשוקולד מריר של עלית ולקרם הזיגוג בשוקולד איכותי 70% קקאו - להבא אשקיע ואשתמש לכל העוגה בשוקולד 70% למרות שגם ככה הטעם היה נהדר.
בתנור שלי העוגה היתה מוכנה אחרי שעה ורבע למרות שאפיתי בחום נמוך של 150 - אז להשגיח!!!!
את הזיגוג הכנתי ישר בסיר קטן על הגז.


להנאתכם!


חזרה למתכונים של איה           לשאלות ולדיון בפורום









© כל הזכויות שמורות לאיה גולן, המטבח של איה
אין להעתיק את המתכונים ו/או התמונות או לעשות בהם שימוש פירסומי - ללא אישור בכתב.



עוגות | לחם ובצקים | פשטידות | מרקים | תבשילי קדירה | בשר | עוף | מאכלי חגים | ריבות ומרקחות | עוגיות
עמוד הבית | המתכונים של איה | פורום - המטבח של איה | הקישורים שלי | המזווה | תיבת הדואר
  עיצוב והקמה: איה גולן © כל הזכויות שמורות לאיה גולן