עמוד הבית - המטבח של איה
פורום - המטבח של איה
המתכונים של איה
מאמרים במטבח של איה
הקישורים שלי - המטבח של איה
המזווה - המטבח של איה
אודות המטבח של איה
תיבת הדואר - המטבח של איה
חיפוש - במטבח של איה
חיפוש מותאם אישית של
מתכונים לעוגות - המטבח של איה
מתכונים לעוגיות - המטבח של איה
מתכונים לקינוחים - המטבח של איה
מתכונים ללחם ובצקים - המטבח של איה
מתכונים למאפים מלוחים - המטבח של איה
מתכונים לפשטידות וקישים - המטבח של איה
מתכונים למנות ראשונות וסלטים - המטבח של איה
מתכונים למרקים - המטבח של איה
מתכונים לממולאים - המטבח של איה
מתכונים לתוספות - המטבח של איה
מתכונים לחמין ותבשילי קדירה - המטבח של איה
מתכונים לבשר - המטבח של איה
מתכונים לעוף - המטבח של איה
מתכונים לדגים - המטבח של איה
מתכונים למחמצים - המטבח של איה
מתכונים למרינדות, רטבים ומטבלים - המטבח של איה
מתכונים למאכלי חגים - המטבח של איה
מתכונים לריבות ומרקחות - המטבח של איה

אוסף מתכונים - המטבח של איה
סדנאות והדרכות - המטבח של איה
טיפים שימושי במטבח - המטבח של איה

מלון - פרי הקיץ

מאת: מעיין זהר יהב

הרכבו הדיאטטי של המלון 90% מים ו8% סוכר ממקם אותו בראש טבלת הפירות המותרים כאשר מתכננים לרדת במשקל. המלון מכיל ויטמינים A ו C ומינרלים חשובים כמו אשלגן ומגנזיום.

המלון או בשמו הרישמי מְלָפְפוֹן הַמֵּלוֹן הוא פרי מאכל ממשפחת הדלועיים, הצמח הוא בעל מראה הדומה לגפן (מטפס) שטופח לראשונה לפני יותר מ-4,000 שנה בפרס ובאפריקה. מקור השם מהמילה הלועזית melon שמקורה במילה היוונית melopeponem, הבנויה משתי מילים: melon (תפוח) + pepon (דלעת). את זני המלון הראשונים החלו לפתח כבר בתקופת הרנסנס באחוזת הקיץ של האפיפיור שליד רומא.

המלון תורבת - והפך מפרי בר לאחד הפירות בעלי הזנים הרבים ביותר.
לכל זן הורכבו ופותחו מספר תתי מינים הנפוצים בהם: הקנטלופ וטל הדבש. סוגי מלון אחרים הם: קנלופ אירופאי, מלון הגינה, מלון לימוני, מלון תפוחי, מלון כיס, מלון נחשי, מלון מלפפון נחשי ועוד. בשווקים אפשר למצוא את המלון העגול הצהוב עם הקליפה המחוספסת ואת המלון המוארך הכתום בעל הקליפה החלקה. אין כל כך הבדל בהרכבם של שני זנים אלה פרט לעובדה כי המלון הכתום עשיר בקרטנואידים נוגדי חימצון, העוזרים לגוף להילחם ברדיקלים החופשיים (התאים הלא בריאים),

המלון הכתום עשיר מאוד בוויטמין C. בכל 100 גרם מלון יש 37 מ"ג ויטמין C. ככל שצבע המלון הפנימי כתום יותר, הוא יכיל כמויות גדולות יותר של נוגד חמצון טבעי המכונה קרוטן. הרשות הלאומית לחקר הסרטן בארצות הברית דירגה את המלון שצבעו כתום בפנים, בין ארבעים המזונות הצמחיים התורמים משמעותית למניעת סרטן.
המלון הכתום מכיל ויטמינים חשובים מקבוצה B, כולל חומצה פולית וכן מינרלים חשובים כמו אשלגן ומגנזיום.

המלון הצהוב עשיר בוויטמין C והוא מקור חשוב לאשלגן

הרמב"ם הזכיר בכתביו שפירות ממשפחת הדלועים כגון מלון, תורמים לזירוז העיכול

מגרעיני המלון מכינים חטיפים (פיצוחים) אשר נמכרים בחנויות בעיקר בסין.

זן מסויים של מלון נקרא: מלון מר, מראהו דומה למלפפון גדול. אין עוררין על שמו כיוון שזהו אחד הפירות המרים ביותר, אם לא המר ביותר. הוא מאכל פופולארי ואורח קבוע בצלחת של עמי המזרח, הפיליפינים, הודו ובשאר ארצות האזור. למלון סגולות ריפוי מיוחדות למחלת הסוכרת ולמחלות עור והשימוש בו נעשה בעיקר כשהוא מיובש בתוך פורמולות צמחים.
בארץ אפשר למצוא את המלון המר נצרך על ידי קהילת הפיליפינים. אופן ההכנה דומה לטיגון צ'יפס, את הפרי חותכים לעיגולים דקים ומטגנים אותם במחבת. בטיגון ארוך מרירותו פגה.

המלון - מבט סיני

  • טמפרטורה - קריר.

  • טעם - מר מתוק.

  • כיוון - למטה.

    המלון בעל טמפרטורה קרה ולכן מטהר חום מהגוף, מלחלח ומזין את הגוף בנוזלים.
    הוא עוזר במקרים של עצירות, שיעול יבש עם שריפה בגרון, תחושת חום ושריפה בקיבה, גלי חום, ואי שקט.

    המלון מניע את אנרגיית הכבד וכיס מרה ו"מקרר" אותם כאשר הם יוצאים מאיזון ויוצרים חום ואש בגוף. מיטיב עם אנשים שחולים בסוכרת.

    מנת פרי של מלון מכילה 60 קלוריות (כמו בתפוח עץ בינוני). למרות מתיקותו של המלון, ניתן לשלבו בצורה מאוזנת בכל תפריט דיאטטי, להנות מטעמו העשיר ויתרונותיו התזונתיים. כל שנשאר הוא לנשנש אותו מול הטלויזיה חתוך לפלחים או קוביות, להוסיף אותו לסלטי פירות או לרסק אותו בשייק.


    ריכוז מתכונים - מאכלים עם מלון

    חזרה למאמרים - במטבח של איה

    לפורום - המטבח של איה






    עוגות | לחם ובצקים | פשטידות | מרקים | תבשילי קדירה | מאכלי חגים | ריבות ומרקחות | עוגיות
    עמוד הבית | המתכונים של איה | פורום - המטבח של איה | הקישורים שלי | המזווה | תיבת הדואר














      עיצוב והקמה: איה גולן © כל הזכויות שמורות לאיה גולן