עמוד הבית - המטבח של איה
פורום - המטבח של איה
המתכונים של איה
מאמרים במטבח של איה
הקישורים שלי - המטבח של איה
המזווה - המטבח של איה
אודות המטבח של איה
תיבת הדואר - המטבח של איה
חיפוש - במטבח של איה
חיפוש מותאם אישית של
מתכונים לעוגות - המטבח של איה
מתכונים לעוגיות - המטבח של איה
מתכונים לקינוחים - המטבח של איה
מתכונים ללחם ובצקים - המטבח של איה
מתכונים למאפים מלוחים - המטבח של איה
מתכונים לפשטידות וקישים - המטבח של איה
מתכונים למנות ראשונות וסלטים - המטבח של איה
מתכונים למרקים - המטבח של איה
מתכונים לממולאים - המטבח של איה
מתכונים לתוספות - המטבח של איה
מתכונים לחמין ותבשילי קדירה - המטבח של איה
מתכונים לבשר - המטבח של איה
מתכונים לעוף - המטבח של איה
מתכונים לדגים - המטבח של איה
מתכונים למחמצים - המטבח של איה
מתכונים למרינדות, רטבים ומטבלים - המטבח של איה
מתכונים למאכלי חגים - המטבח של איה
מתכונים לריבות ומרקחות - המטבח של איה

אוסף מתכונים - המטבח של איה
סדנאות והדרכות - המטבח של איה
טיפים שימושי במטבח - המטבח של איה

אפרסק - פרי חיי הנצח

מאת: מעיין זהר יהב

לאפרסק חלק חשוב במסורת סין ואכילתו מסמלת אריכות ימים לחיי נצח. ישנן אגדות המספרות כי מייסד הטאואיזם נולד בבוסתן של עצי אפרסק בשיא תקופת הפריחה. הרומאן הקלאסי הסיני נכתב בהשראת עצי האפרסק.

מקורם של ששת זני האפרסק בסין אך הפרי מוכר גם בארצות אסיה - יפן, קוריאה, לאוס, וויטנאם. האפרסק השתרש בהיסטוריה של כל אחת מהמדינות אלו. גדולי הבוסתנים של עצי האפרסק נמצאים בFeicheng סיטי, מרכז מחוז שנדונג בסין, לעיר היסטוריה של 1100 שנה בגידול אפרסקים. בוסתנים אלו מייצרים כל שנה 50,000 טון פרי, המשלבים גם מוצרים מעובדים של אפרסקים כולל מיץ ויין. לאפרסק מספר מינים הכוללים את הנקטרינה, יש אפילו זן שנקרא אפרסק בודהה.

עץ האפרסק מופיע גם בתרבות של המזרח, בציורי הציפורים המפורסמות אפשר לראות אותן יושבות על ענפי עץ אפרסק, פרחיו משמשים השראה ומשולבים בתחומים נוספים מתוך האומנות של המזרח. בתורת הפאנג שואי האפרסק מופיע בסמלים המחזקים את בריאות האדם, למשל ציורים של עץ האפרסק, פסלים של בודהה עם אפרסק, סמל האפרסק ועוד.

האפרסק מופיע בתרבות היהודית כבר בתקופת המשנה ("האפרסקים והשקדים... כלאיים זה בזה", כלאים א,ד).

הזן המתורבת של עץ האפרסק, Prunus persica vulgaris, הוא כיום הזן הנפוץ בעולם. זן זה גודל לראשונה באירופה במאות הראשונות לספירה, ונתפשט ביוון ובאגן המערבי של הים התיכון בעיקר. כנראה בערך בתקופה זו הגיעו זנים של אפרסק לארץ ישראל. במהלך המאה ה-16 הגיע האפרסק לעולם החדש.

האפרסק מכיל וויטמינים A, B1, C אשלגן וסיבים תזונתיים.

על פי שיטת הריפוי הנטורופתית - האפרסק מצויין לדלקת בקיבה (גסטריטיס) כיוון שהמרכיבים בו מצפים את רירית הקיבה ומגינים עליה.

האפרסק - מבט סיני

  • טמפרטורה - מקררת.

  • טעם - חמוץ מתוק.

  • תפקוד - בונה נוזלי גוף, מלחלח את הריאות והמעיים, עוזר לשיעול יבש ולמצבים של יובש בריאות, מוריד לחץ דם גבוה.

    הטעם החמצמץ של האפרסק מווסת את הזיעה היוצאת מהרקמות שבעור. (הטעם החמוץ מכווץ).

    בתעשית הקוסמטיקה משלבים אותו בקרמים המזינים את העור ומלחלחים את הרקמות.

    מתכון ביתי להכנת קרם מאפרסקים:
    למעוך אפרסק ולמרוח אותו טרי על הפנים, לתת לקרם להתייבש על העור ואז להסירו.

    לגרעין האפרסק יש תכונות וערכים של חיזוק דם, הנעה וסירקולציה של דם, משתמשים בפורמולות סיניות כאשר יש חסימה של דם כמו סרטן.

    מעלי עץ האפרסק מכינים תה לשתיה להשמדת תולעי מעיים.

    מהו יובש בריאות ממבט סיני:
    בבניית האנרגיה הכללית של הגוף משתתפות הריאות, הן האיבר שאחראי לתנועת הנשימה הן שולטות על הנשיפה והשאיפה של האוויר, מסייעות להניע את הדם והאנרגיה בחזה, ומווסתות את הסירקולציה של הדם בלב.

    לריאות האיבר העליון של הגוף מספר תפקידים:
  • הגנה מפני פולשים חיצוניים, וירוסים וחידקים. הריאות הן קו ההגנה הראשון ששייך למערכת החיסון, הן מונעות כניסת חידקים ווירוסים לגוף שלנו. האף וחלל הפה (הפתחים העליונים) משתתפים ועוזרים בתפקוד זה. העור נחשב לריאה השלישית בגופינו, נקבוביות העור מבצעות תהליך של נשימה - פתיחה וסגירה של הנקבוביות. דרך פתחים אלה יוצאים נוזלי גוף ללחלח את העור, להגן על הגוף ולווסת את חום הגוף.


  • פיזור והורדה של אנרגיה ונוזלים מטה למרידאנים (מסלולי האנרגיה). דרך מנגנון הנשימה מורידות הריאות את האנרגיה שיצרה מטה אל המרידיאנים לשימוש הגוף. נוזלי הגוף מפוזרים על העור והשרירים, מפרקים, איברים פנימיים והמוח.


  • חילוף הגאזים בריאות מתבצע בעזרתה של לחות שקיימת באוויר. אדים אילו מתפזרים אף הם בתהליך הנשימה ויורדים מטה לכליות (איבר המים בגוף שלנו), גם להם תפקיד בלחלוח והזנה של הרקמות, איברים, שרירים ועור.


  • באיבחון של יובש בריאה - נתייחס לשני מצבים:
  • הראשון מקורו מבחוץ, עונת הסתיו היא העונה היבשה מבין ארבעת העונות, וכאשר היא מגיעה ניתן לחוש את היובש בעור (כפריחות, אלרגיות) בשיער, באף.


  • המקור השני הינו פנימי, וסיבותיו רבות. לדוגמא: תזונה יבשה או מחממת המייבשת את נוזלי הגוף, איבוד דם ונוזלים, חוסר איזון באיברים הפנימיים המונע יצור נכון של נוזלים, חסימה של אנרגיה ונוזלים באיברים שונים.

  • הסימפטומים ליובש פנימי יכללו עצירות, שיעול יבש, צרידות, לחיים אדומות לקראת הערב, שתן בצבע כהה עם ריח חריף וכו.

    כאשר נאבחן יובש פנימי בנוזלי הגוף לתזונה יהיה תפקיד משמעותי בטיפול ובהחלמה כיוון שחומר בונה חומר ולכן המזון והשתיה יבנו ויזינו את גופינו.
    פרי האפרסק יהיה חלק מהתפריט - כפתרון ליובש כללי בגוף ובפרט אם נראה יובש בריאות.


    ריכוז מתכונים - מאכלים עם אפרסק

    חזרה למאמרים - במטבח של איה

    לפורום - המטבח של איה






    עוגות | לחם ובצקים | פשטידות | מרקים | תבשילי קדירה | מאכלי חגים | ריבות ומרקחות | עוגיות
    עמוד הבית | המתכונים של איה | פורום - המטבח של איה | הקישורים שלי | המזווה | תיבת הדואר


      עיצוב והקמה: איה גולן © כל הזכויות שמורות לאיה גולן