עמוד הבית - המטבח של איה
פורום - המטבח של איה
המתכונים של איה
מאמרים במטבח של איה
הקישורים שלי - המטבח של איה
המזווה - המטבח של איה
אודות המטבח של איה
תיבת הדואר - המטבח של איה
חיפוש - במטבח של איה
חיפוש מותאם אישית של
מתכונים לעוגות - המטבח של איה
מתכונים לעוגיות - המטבח של איה
מתכונים לקינוחים - המטבח של איה
מתכונים ללחם ובצקים - המטבח של איה
מתכונים למאפים מלוחים - המטבח של איה
מתכונים לפשטידות וקישים - המטבח של איה
מתכונים למנות ראשונות וסלטים - המטבח של איה
מתכונים למרקים - המטבח של איה
מתכונים לממולאים - המטבח של איה
מתכונים לתוספות - המטבח של איה
מתכונים לחמין ותבשילי קדירה - המטבח של איה
מתכונים לבשר - המטבח של איה
מתכונים לעוף - המטבח של איה
מתכונים לדגים - המטבח של איה
מתכונים למחמצים - המטבח של איה
מתכונים למרינדות, רטבים ומטבלים - המטבח של איה
מתכונים למאכלי חגים - המטבח של איה
מתכונים לריבות ומרקחות - המטבח של איה

אוסף מתכונים - המטבח של איה
סדנאות והדרכות - המטבח של איה
טיפים שימושי במטבח - המטבח של איה

תזונה סינית - ענבים

מאת: מעיין זהר יהב

הענבים שייכים למזונות אשר מכילים כמות רבה של אנטיאוקסידנטים כ- 1600 תרכובות שונות, המסייעים לגוף במלחמתו נגד הרדיקלים החופשיים. הוספתם לתפריט היומי שלנו תתרום להגנה ועזרה בהתמודדות עם מחלות שונות כמו:

  • דלקות בשתן,

  • מחלות באיברי העיכול,

  • עצירות,

  • אבנים בכליות,

  • הסתיידות עורקים,

  • סרטן על סוגיו,

  • והאטה בתהליכי הזיקנה.

    הענבים מכילים תאים בעלי ערך - תאים אלה בונים, מטהרים ומזככים את הדם ומשפרים את תפקוד הבלוטות. כמו כן עוזרים התאים לחזק את העצמות והגידים (רקמה משותפת לכבד ולכליות), ולכן עוזרים בראומטיזם וארטריטיס.

    הענבים משַתנִים - מפחיתים בצקות ומטפלים בקושי במתן שתן.

    מיץ ענבים עוזר לאיבר הכבד כאשר הוא כושל בתפקודו ולכן עוזר במחלות כמו הפטיטיס וצהבת.

    רטיה של ענבים מעוכים עוזרת בהחלמה של מקומות מזוהמים ומונעת את התפשטות הזיהום לרקמות סמוכות.
    יש לדאוג להחליף לרטיה חדשה באופן תדיר ולהשאיר במשך 8 שעות עד להחלמת האזור הפגוע.

    כאשר נמליץ בתפריט על ענבים האדומים מטרתנו תהיה בניית דם. המינון המומלץ - 8 ענבים ביום למחלות כרוניות, ומנה כפולה כאשר הבעיה אקוטית.


    ענבים - מבט סיני

  • טמפרטורה - ניטרלי.

  • טעם - חמוץ מתוק.

  • כיוון - לא ידוע.

  • פעולה - מייצר אנרגיה, מחזק דם.


    מהו ייצור אנרגיה?
    בגוף האדם מתרחשים תהליכים פיזיולוגיים שונים. תהליכים אילו כוללים בנייה ופירוק של חומרים, ביצוע פעולות רצוניות (כגון: מאמץ פיזי, כתיבה, למידה וכו') פעולות שאינן רצוניות (כגון: שמירה על טמפרטורת הגוף, נשימה וכו'..) וכן שמירה על הקיים.
    על פי הרפואה הסינית תהליך ייצור האנרגיה מתרחש כל הזמן ומשתתפים בו מספר איברים:

    1. אוויר שאנו נושמים שנכנס לריאות.

    2. מזון ושתייה שנכנסים לקיבה ולטחול, עוברים תהליך של פירוק לאבות מזון וממשיכים לאיברי העיכול הנוספים מעי דק, ומעי גס להמשך ספיגה של המזון לדם.

    3. אנרגיות תורשתיות שאגורות בכליות.

    קיים קשר ישיר בין המזון שאנו אוכלים לייצור האנרגיה, ככל שנאכל מזון איכותי יותר כך האנרגיה שתיווצר תהיה בעלת איכות טובה יותר והגוף יוכל לנצלה לצרכיו. את עודפי האנרגיה הגוף ישמור להתמודדות עם מחלות, לזיקנה ולמצבים קשים.

    הענבים נחשבים לבוני אנרגיה מהירה בגלל היותם מתוקים, הם מכילים סוכר (גלוקוז), אשר ניספג במהירות לדם. (חלק מהספיגה לדם מתרחשת בפה מתחת ללשון).
    מבין כל הפירות הסוכר הנמצא בענבים הוא הדומה ביותר בהרכבו לסוכר לבן (פשוט), אך עדיין הוא עדיף על פניו כיוון שאינו מהונדס.

    במאמר שפורסם במדור בריאות וסגנון חיים צויין כי:
    הענבים גורמים לתאים סרטניים להתאבד.
    ענבים, בעיקר אדומים, ידועים כמקור לנוגדי חמצון שונים, שכנראה מפחיתים את הסיכון למחלות לב.
    מה עוד יש בהם?
    רסברטרול, נוגד חמצון מסוג פוליפנול שנמצא בעיקר בענבים אדומים.
    למה הוא חשוב?
    הרסברטרול נחקר רבות בשנים האחרונות, והתגלה שיש בו יתרונות עצומים לבריאות. הוא מקטין את הסיכון להיווצרות קרישי דם, מפחית את שקיעת הכולסטרול הרע (LDL) בעורקים ואף יכול למנוע כיווץ של כלי הדם וכך לאפשר זרימת דם טובה יותר בגוף. רסברטרול עשוי להשפיע על מניעת סרטן, כיוון שיש לו יכולת לגרום לתאים סרטניים להתאבד. במחקרי מעבדה נמצא שהוא משפיע במיוחד על תאי הכבד ותאי הכליה. רסברטרול עשוי גם למנוע זיהומים ויראליים שונים. במאמר שהתפרסם בספטמבר 2006 בכתב העת "Brain Research Reviews" הועלתה האפשרות שרסברטרול אף יכול למלא תפקיד במניעת מחלת אלצהיימר ולהגן מפני התנוונות תאי עצב.

    אכילת ענבים מעשירה את התפריט היומי בשלל ויטמים ומינרלים כמו ויטמין c, מגנזיום, ויטמינים מקבוצת B ובסיבים תזונתיים החשובים לפעילות מערכת העיכול.

    הערך התזונתי-בריאותי של הענבים נמצא בשיאו כאשר הם נאכלים טריים ובשלים עם הקליפה והגרעין.
    אשכול של 100 גר' (כ- 25 ענבים) מכיל קלוריות כבפרוסת לחם אחת



    ריכוז מתכונים - מאכלים עם ענבים

    חזרה למאמרים - במטבח של איה

    לפורום - המטבח של איה






    עוגות | לחם ובצקים | פשטידות | מרקים | תבשילי קדירה | מאכלי חגים | ריבות ומרקחות | עוגיות
    עמוד הבית | המתכונים של איה | פורום - המטבח של איה | הקישורים שלי | המזווה | תיבת הדואר


      עיצוב והקמה: איה גולן © כל הזכויות שמורות לאיה גולן