עמוד הבית - המטבח של איה
פורום - המטבח של איה
המתכונים של איה
מאמרים במטבח של איה
הקישורים שלי - המטבח של איה
המזווה - המטבח של איה
אודות המטבח של איה
תיבת הדואר - המטבח של איה
חיפוש - במטבח של איה
חיפוש מותאם אישית של
מתכונים לעוגות - המטבח של איה
מתכונים לעוגיות - המטבח של איה
מתכונים לקינוחים - המטבח של איה
מתכונים ללחם ובצקים - המטבח של איה
מתכונים למאפים מלוחים - המטבח של איה
מתכונים לפשטידות וקישים - המטבח של איה
מתכונים למנות ראשונות וסלטים - המטבח של איה
מתכונים למרקים - המטבח של איה
מתכונים לממולאים - המטבח של איה
מתכונים לתוספות - המטבח של איה
מתכונים לחמין ותבשילי קדירה - המטבח של איה
מתכונים לבשר - המטבח של איה
מתכונים לעוף - המטבח של איה
מתכונים לדגים - המטבח של איה
מתכונים למחמצים - המטבח של איה
מתכונים למרינדות, רטבים ומטבלים - המטבח של איה
מתכונים למאכלי חגים - המטבח של איה
מתכונים לריבות ומרקחות - המטבח של איה

אוסף מתכונים - המטבח של איה
סדנאות והדרכות - המטבח של איה
טיפים שימושי במטבח - המטבח של איה

שוקולד, בריאות וטעם החייםשוקולד, בריאות וטעם החיים...

מאת: בת חן סולמי

מתי בפעם האחרונה התחשק לכם לחבר בין שוקולד ליצירה? אם זה היה ממש לא מזמן ואם אתם מאלה שממש מתמוגגים משוקולד על כל צורותיו ונטיותיו... אתם לבטח תמצאו את עצמכם נמסים מקריאת השורות הבאות. וגם לאלה שאינם אומנים בנפשם, מומלץ להמשיך ולקרוא, כי בשורה התחתונה - מי מאתנו יכול באמת לעמוד בפני מגדול הפונדו המתקתק המשתפך לכל עבר...?

מה יש בו בשוקולד?
שוקולד הוא שם נרדף לתאווה, לתשוקה ולחושניות. הוא עונג מרגש, חטא אסור, הרגשה של בית. פינוק ונחמה ברגעים קשים. בעבר היה לנו רק הפרה האדומה של עלית, אבל אפילו בירקון זרמו הרבה מים מאז וחנויות בוטיק לשוקולד צצו ועלו בכל קרן רחוב, ממש כמו חנויות אופניים ובתים של קפה איכותי תוצרת חוץ. בקיצור, השוקולד עלה כיתה.

הכל מהכל
בימינו, שוקולד משמש כחומר גלם למוצרים רבים, ממשקאות חמים ועד למרקי שוקולד בטעמים מטורפים כמו צ'ילי חריף ועוד. מעבר לשימושים הרבים שנעשים בשוקולד בתחום המזון, מאז 1880 בערך, הוא משמש גם לעיצוב ופיסול, כחומר גלם ליצירת אובייקטים מדהימים ביופיים, משמש כמשטח לאיור ואפילו לפיסול צורות פשוטות כמו לבבות ופרפרים וכלה בפיסול חפצי אומנות מורכבים בדמות נעלי הליכה ודמויות של דיסני. רכיבי השוקולד משמשים, בין היתר, גם לתחליבי גוף, שפתונים, סבוני רחצה ועוד... בקיצור: אומנות שימושית במיטבה.

פרסומת מתוקה
בשנים האחרונות מציעים אומני הפיסול בשוקולד את טעמו המופלא כאמצעי פרסום מפתה במיוחד. פירמות גדולות, רשתות אופנה ואפילו משרדים בינוניים משתמשים בשוקולד כדי להטביע את הלוגו שלהם ולשולחו כחלק מסלסילת השוקולדים המעוצבים ליום המשפחה או בחגים. הצבע המושך של השוקולד, טעמו המופלא וניחוחו המענג יוצרים יחד תחושה של מתנה יוקרתית, מפנקת וייחודית.

שוקולד וילדים
שוקולד הוא דרך מצוינת נוספת להעסיק את הילדים בחופש או סתם בכל רגע נתון... סדנאות שוקולד לילדים מתקיימות לאורך כל השנה אולם בפרט בקיץ הם פשוט להיט. ילדים הרי מתים על שוקולד ומתענגים על יצירה. זהו עבורם שילוב מושלם. גם לימי הולדת, ניתן להזמין סדנת שוקולד מרתקת ועל הדרך לשלוח את כל הילדים לביתם עם מזכרת קטנה מאירוע הבלתי נשכח... ואם תרצו להפעילם בשיטת "עשה זאת בעצמך" תוכלו בקלות למצוא באינטרנט מתכונים ותרשימים להכנת שוקולד לפיסול בבית... זה עשוי, אמנם, להיות מלכלך משהו, אך זה שווה את המאמץ ואת החוויה האדירה שילדיכם ייחוו.

שוקולד מריר ובריאות - חשוב לדעת
השוקולד המריר, מבין כל הטעמים, הינו זה שיכול גם לתרום לבריאותנו, הוא מכיל מינרלים רבים, החשובים לתפקודו התקין של גופנו. השוקולד המריר מופק מזרעי העץ הטרופי קקאו ועל כן מכיל את היתרונות הבריאותיים של הירקות הכהים. ביניהם נוגדי חמצון, המגנים עלינו מתהליכי הזדקנות. שוקולד מריר מסוגל גם לעצור שיעול עיקש ונמצא כבריא יותר מהחומרים המצויים בסירופים נגד שיעול. ולכל מי שאוהב להיות שמח בכל רגע נתון, השוקולד מעורר ייצור אנדורפינים ומכיל סרוטונין, שהם הם ההורמונים שדואגים לעורר בנו הנאה ולרומם את מצב רוחנו...

ולסיכום - איך תעבדו איתו בבית ?
ראשית עליכם לדעת כי ישנם כלים שהם חובה בכל מטבח של שוקולטייר מתחיל... וביניהם: מדחום לבישול, משקל דיגיטלי, תבנית לפרלינים, שקיות זילוף, מרית גמישה וגם שפכטל. רק לאחר רכישת כל המוצרים הללו תוכלו לגשת לתהליך הטמפרינג שהינו למעשה, קירור מבוקר של השוקולד במהלכו מחממים את השוקולד פעמיים, בפעם הראשונה לטמפ' גבוהה (ממש כמו בתהליך הסרת שיער בלייזר...) ואז מקררים לטמפרטורה של כ 29 מעלות. בפעם השנייה מחממים אותו שוב לטמפ' יחסית נמוכה של כ-31 מעלות ואז ניתן לעבוד איתו וליצור פרלינים טעימים... בכל מקרה, חשוב שתדעו שלא כדאי לחמם שוקולד מעל לטמפרטורות מסוימות: מריר - לא מעל 55 מעלות ושוקולד חלב לא מעל 45 מעלות.

שיהיה לכם בהצלחה!


מבחר מתכונים - לעוגות שוקולד

חזרה למאמרים - במטבח של איה

לפורום - המטבח של איה








עוגות | לחם ובצקים | פשטידות | מרקים | תבשילי קדירה | מאכלי חגים | ריבות ומרקחות | עוגיות
עמוד הבית | המתכונים של איה | פורום - המטבח של איה | הקישורים שלי | המזווה | תיבת הדואר
















  עיצוב והקמה: איה גולן © כל הזכויות שמורות לאיה גולן